A horgosi homokvidéken a korai szőlőfajták szüretelése már augusztus elején megkezdődött. A borászok szerint a minőség szempontjából nem feltétlenül rossz év az idei. A magas hőmérséklet és a szárazság miatt a megmaradt termésnél jó cukorfok ígérkezik, ugyanakkor az idei év nem egyszerűen a korai szüret miatt szokatlan: a vízhiány is jelentősen meghatározza az évjáratot.  

Bíró Nándor szőlejében most éppen a kékfrankost szüretelik. A borászok számára nem az a kérdés, hogy eljött-e szeptember, hanem hogy mikor alakul ki a megfelelő cukor-, sav- és aromaegyensúly. Ha tovább várnak, lehet, hogy még nő a cukorfok, amely jelenleg 20–22 fokos Nándornál, de közben a savak és a bogyók vízháztartása is kedvezőtlenül alakulhat, ha nem szedik le időben – mondta a termelő: 
- Szárazság van és mégis ennyire telítettek a bogyók, meg ennyire betermékenyültek, szépek és hihetetlen, milyen szerencsénk van vele. Most, ebben a pillanatban a kékfrankost szedjük, ami nagyon telített és elégedettek vagyunk vele, nagyon szép a termésünk, tehát egy tőkének, vagyis egy kiló szőlőnek kellene 1,7 négyzetméter levél, hogy annyi cukrot tegyen bele, amire szüksége van. A cukorfoka is 20-on felül van, úgyhogy nagyon szép lett az idei termés. 

A helyi borászok egy része nem annyira a minőségre, mint inkább a mennyiségre panaszkodik. Vagyis könnyen lehet, hogy 2026-ban Észak-Vajdaságban kevesebb, de koncentráltabb mustból készülhetnek jó borok. A szüret során azonban minden apróságra oda kell figyelni, mondja Bíró Ilonka borász: 
- Ilyenkor oda kell figyelni arra, hogy ott vágjuk le a szőlőt, a fürtnek az elején, tehát nem vághassuk a közepét és ne szórjuk nagyon szét a szemeket, a ládába nem dobjuk, hanem rakjuk szépen, hogy a bogyó ne repedjen meg. A tata mindig méri a cukorfokát, savtartalmát, és amikor aktuális, akkor indul a szedés. És megvan minden fajtának, mikor kell szedni. 

Bíró Nándor hozzáteszi: 

- Annyira nagy a hőség, hogy képes egybeérni a kékfrankos a merlottal, utána a rizling, a chardonnay, leszedtük a cserszegi fűszerest, a bianca, a generóza. Ezek már mind a pincében vannak. Most még a kékfrankost szedjük ma, holnap utána meg a rizlinget és a legvégén a cabernet sauvignont, amiben még itt-ott vannak zöld szemek, tehát az még várhat. 

Bíró Nándor borai közül az év folyamán rendszerint mindegyik rangos érmet kap. Ez tavaly is így volt a budapesti borversenyen. Az idei első must azonban már hordókban érlelődik a borospincében. 

Bővebben: